Aktualisierung: Die Verschlüsselungsmethode "arcfour" ist in aktuellen Versionen von SSH nicht länger verfügbar. Es scheint, wer heute einen Prozessor ohne AES Unterstützung hat, darf nicht mehr mitmachen.

sshfs -o Ciphers=arcfour -o Compression=false user@server:/path ~/mnt

arcfour ist weniger sicher als AES. Es gibt angeblich auch das noch schnellere arcfour256. Die Verschlüsselung "none" wird von keinem SSH-Server unterstützt.